「やさしお®」に関するご質問

安全性 病気ですが「やさしお®」を使っても良いですか。: 「やさしお®」にはカリウムが含まれていますので、腎臓病の方や食事治療中の方は、医師にご相談の上、ご使用下さい。

塩

やさしお®

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やさしお®

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質問

やさしお®以外の塩調味料は、味の素株式会社公式サイト・商品情報の「塩」内でシリーズ商品を紹介しております。

それぞれの商品情報は以下のブランドサイトを参照ください。

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ＪＳＨ減塩食品アワードとは、日本高血圧学会減塩委員会が「減塩化の推進に優れた成果を挙げた製品」を審査・認定する取り組みです。

「やさしお

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漬物には適さない場合があります。
「やさしお®」は、食塩（塩化ナトリウム）を1/2にし、代わりに塩化カリウムを加えることで、塩分を通常の1/2にカットしています。塩化カリウムは、にがみを持っていますが、当社独自の技術でまろやかな味わいのお塩に仕上げています。漬物にすることで、野菜によっては、この塩化カリウムのにがみをお感じになる場合があります。おいしくお召し上がりいただける浅漬けのレシピを下記にご案内いたします。「やさしお」を使った浅漬けのレシピは、こちら。

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使いやすく、さらさらのお塩にするため、「やさしお®」には炭酸マグネシウムを使用しています。炭酸マグネシウムには塩の流動性を保つ効果があり、塩が湿気を吸収するのを防止するため、使いやすく、さらさらな状態を維持することができます。

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調味料（無機塩等）とは、食品の製造や加工の工程で味付けや味の質の調整などの味覚向上・改善のために使用される調味料のことを指します。これは食品衛生法に基づく食品添加物の表記等について定められた名称で、一括して「調味料（無機塩等）」と表記しています。
具体的には、カリウム塩、アミノ酸および核酸を使用しています。

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塩化カリウムは、食塩と同程度の強さの塩味を持つため、塩分を１／２にするために使用しています。ただし、そのままでは苦味も感じられますので、「やさしお®」は納豆のネバを作っている成分を加え、苦味をやわらげるために使用しています。

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ポリグルタミン酸は納豆のネバの成分ですが、「やさしお®」に納豆そのものは使用しておりません。サトウキビから発酵法で作られています。ですから、ビタミンＫやその他の納豆の成分も含まれておりません。

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「やさしお®」は、塩分（ナトリウム）を１／２にするために塩化カリウムを使っています。
原料名に塩化カリウムを記載していないにもかかわらず、栄養成分にカリウムの記載があるのは、塩化カリウムとその他原料を一括して「調味料（無機塩等）」と表記しているため、原料名には塩化カリウムを記載しておりません。
※腎臓病の方や食事治療中の方は、医師にご相談の上、ご使用ください。

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塩や砂糖のように品質が数年以上保たれる食品には、「賞味期限」の表示を省略することができる、または不要とされており、弊社の商品「瀬戸のほんじお」「アジシオ®」は、長期間品質が変わらないので「賞味期限」の表示をしておりません。
「やさしお®」には原材料として塩化カリウム・ポリグルタミン酸を使用しており、これらは長期保存では風味が劣化しますので賞味期限を設けています。

質問

味の素KKの減塩商品一覧はこちらになります。
「商品詳細はこちら」をクリックすると、各商品の詳しい情報をご覧いただくことができます。

※これらの商品は原材料にカリウム塩を使用しております。腎臓病の方や食事治療中の方は、かかりつけ医師にご相談の上、ご使用ください。

塩調味料	「やさしお®」 ※商品詳細はこちら
和風だしの素	「お塩控えめの・ほんだし®」 ※商品詳細はこちら
洋風だしの素	「味の素KK コンソメ＜塩分ひかえめ＞ ※商品詳細はこちら
中華だしの素	「丸鶏がらスープ」＜塩分ひかえめ＞ ※商品詳細はこちら
スープ	クノール®　ふんわりたまごスープ　塩分３０％カット ※商品詳細はこちら
スープ	「クノール® カップスープ」コーンクリーム塩分４０％カット ※商品詳細はこちら
スープ	「クノール® カップスープ」ポタージュ塩分４０％カット ※商品詳細はこちら
即席みそ汁の素	「具たっぷり味噌汁」〈減塩〉 ※商品詳細はこちら

※いずれの商品も使い方や使用量は、通常の商品と同様です。

※味の素㈱の減塩商品はいずれも「やさしお®」で開発された、「おいしく減塩する技術」をつかっています。