「丸鶏がらスープ＜塩分ひかえめ＞」に関するQ&A

「丸鶏がらスープ」〈塩分ひかえめ〉のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。
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ＪＳＨ減塩食品アワードとは、日本高血圧学会減塩委員会が「減塩化の推進に優れた成果を挙げた製品」を審査・認定する取り組みです。

「やさしお

「丸鶏がらスープ」＜塩分ひかえめ＞は、食塩（塩化ナトリウム）をカットした代わりに、当社独自のコクや風味を引き立てる素材を加え、また「やさしお®」のおいしく減塩する技術を使うことで、塩分４０％カット（※）を実現しました。

※「丸鶏がらスープ」のナトリウム分比で４０％カット

ｐH調整剤とは、食品を適切なｐH領域に保つことで、変質や変色を防いで品質を安定させる目的で用いられている食品添加物です。
pH（Potential Hydrogen）は、水の特性を測定する指標のひとつです。このpHは0から14までのスケールで示され、中性はpH7とされています。7未満は酸性、7を超えるとアルカリ性とされます。水道水やプール、河川放流などの標準範囲はpH5.8～8.6で定められており、工業用水を含め、地方自治体によってはそれぞれ独自の規準が設けられています。

「たん白加水分解物」は、小麦や肉などを利用して作られる食品です。主要な成分は様々なアミノ酸であり、加工食品の風味付けに使われますが、これは「食品」として分類され、食品添加物にはあたりません。「たん白加水分解物」は「加水分解」という比較的シンプルな製法で作られるため、添加物ではなく食品として扱われます。一方、グルタミン酸ナトリウムというアミノ酸は食品添加物としての調味料とされています。

◆関連Q&A
Ｌ−グルタミン酸ナトリウムとは何ですか。

ポリグルタミン酸とは、納豆のネバ（糸引き）を作っている成分です。アミノ酸の一つであるグルタミン酸が長くつながったもので、サトウキビから発酵法で作られています。
「やさしお®」「お塩控えめの・ほんだし®」「丸鶏がらスープ」＜塩分ひかえめ＞「味の素KK コンソメ」＜塩分ひかえめ＞では、味をまろやかにするために使用しています。

「丸鶏がらスープ」、「味の素KK中華あじ」「味の素KK干し貝柱スープ」は、未開封であれば、直射日光をさけ、常温で保存してください。また、湿気にはご注意ください。
開封後は、湿気の少ないところに保存し、早めにお使いください。

デキストリンは、α-グルコースがグリコシド結合により重合して形成された低分子量の物質の一群で、デンプンに分類されます。

初めに、トウモロコシのデンプンを焙焼し、アミラーゼ（デンプンを分解する消化酵素）で加水分解を行います。その後、難消化成分を抽出して作られる水溶性食物繊維が難消化性デキストリンになります。
日本の食文化が西洋化するにつれて、食物繊維の重要性が増し、不足する食物繊維を補うために開発されました。難消化性デキストリンは、低粘性で甘味が少なく、水に溶けやすく、ほぼ透明になる特性があります。耐熱性と耐酸性が高く、多くの生理機能を持っているため、多種多様な食品に使用されています。顆粒やスープが溶けやすく、扱いやすくなるように利用されています。

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※これらの商品は原材料にカリウム塩を使用しております。腎臓病の方や食事治療中の方は、かかりつけ医師にご相談の上、ご使用ください。

※いずれの商品も使い方や使用量は、通常の商品と同様です。

※味の素㈱の減塩商品はいずれも「やさしお®」で開発された、「おいしく減塩する技術」をつかっています。