「ほんだし®」に関するご質問

お客様相談センターに「ほんだし」の袋に穴があいているという声が寄せられています。この疑問について動画でおこたえします。

「ほんだしⓇ」顆粒突き刺し

「ほんだし®」でお味噌汁をつくりたいけど計量スプーンが見当たらない！
ペットボトルのキャップで簡単に計量ができます。
「丸鶏がらスープ」、「味の素KK中華あじ」、「干し貝柱スープ」、「味の素KKコンソメ」の計り方についてもご紹介します。

「計量スプーンがない時に！「ほんだし®」をペットボトルのキャップで計量」

使用量の目安（２人分）

具材を入れるタイミングで、水、またはお湯に入れていただくことをお勧めしています。

大根やじゃがいもなど根菜の火の通りにくい野菜は水から煮ますが、その場合は、水に「ほんだし®」を加え、野菜を入れて煮ていただければ、中までだしがよく浸み込みます。
すぐに火が通る葉もの野菜やきのこ、お豆腐などの場合は、沸騰したお湯に「ほんだし®」を入れて煮ていただければだしの香りもお楽しみいただけます。
なお、沸騰したお湯に「ほんだし®」を入れると吹きこぼれることがありますので、火加減に注意しかき混ぜながらお入れください。
また、お吸い物など、かつお節の香りを楽しみたい場合は、仕上げに火を止める間際にひとつまみ加えていただきますと、香り高いお吸い物をお楽しみいただけます。

「ほんだし®」のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。
■「ほんだし®」の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら
■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちら

■ホームページ「ほんだし®」放映ＣＭレシピサイトはこちら

香り、コク・味わいそれぞれに優れた３種のかつお節を使用した、"香り高く一番おいしい"和風だしの素です。さっと入れるだけで、みそ汁をはじめ煮物・鍋物などの様々な和風メニューの味付けを簡単手軽においしく仕上げることが出来ます。

■和風だしの素の各商品の特長についてはこちら

かつおぶしの粉末ですのでご安心してお召し上がりください。

お使いいただけます。
水に溶けやすい顆粒タイプですので食材とよく混ぜ合わせてなじませるようにご使用ください。

■レシピ大百科「ほうれん草のごまあえ レシピ」はこちら

小さじ１杯　３gです。
【参考】
４人分のだし汁カップ３（６００ｍｌ）の目安・・・小さじ山盛り１杯（４ｇ）

商品の特性上、常温での保存をおすすめしています。開封後は、直射日光の当たるところや、温度、湿度の高いところには置かないようにして、できるだけ密封して湿気を避けて保存してください。

■参考： ホームページ 「顆粒・固形調味料」の適切な保存方法 はこちら

（１）カツオの選定
主に太平洋の赤道付近の漁場で捕獲しすぐに約-20℃に冷凍保存して焼津、枕崎などに水揚げされたカツオの中から、形や大きさ、脂ののり具合をみて「ほんだし®」にピッタリのカツオを選びます。

（２）新鮮なカツオが「かつお節」に
鮮度を落とさないようにカツオを解凍し、約１時間煮込んだ後（※１）、こだわりの薪で約１〜２週間燻して、香り豊かな３種類（※２）のかつお節を作ります。
※１：かつおを煮込んだ煮汁を煮詰めて出来たかつおエキスも「ほんだし®」の材料として使われます。
※２：「深燻し」（最も一般的なかつお節）、「極深燻し」（削りたての強いロースト香）、「浅燻し」（ふわっと広がるマイルドな香り）の３種のかつお節の絶妙なブレンドが「ほんだし®」の香りや味の決め手となります。

（３）かつお節が「ほんだし®」へ
３種類のかつお節を細かく粉砕して節粉にし、かつおエキスや天然の原料を加え、顆粒状に仕上げ、乾燥させます。

（４）「ほんだし®」の誕生
うま味や香りを封じ込めるために顆粒になった「ほんだし®」を計量、包装し、官能検査（味・風味）などの検査を合格した製品を出荷しています。


■「ほんだし®」シアター〜カツオから「ほんだし®」ができるまで〜（動画）はこちら

酵母エキスの酵母とは、みそ、しょうゆ、ビール、清酒、ワイン、パンなどの製造に使われる微生物で、使用目的によって「ビール酵母」「パン酵母」「清酒酵母」などと呼ばれることもあります。この酵母を分解、抽出することにより得られたアミノ酸やペプチドが主成分の調味料が、酵母エキスです。
「ほんだし®」ではビール酵母やパン酵母を使用しており、味や風味をよくするために使用しています。

みそ汁１杯分（１５０ml）のナトリウム（食塩相当量）及びカリウム及びヨード

商品	ナトリウム及びカリウムの量
	「お塩控えめの・ほんだし®」 食塩相当量　０．１４ｇ カリウム　　４１ｍｇ ヨード（ヨウ素）検出限界以下 ※２０１８年２月に改訂を行いました。 ※新食品表示法に対応し「ナトリウム」の表示はなくなりました。
	「ほんだし®」 食塩相当量　０．４０ｇ カリウム　２．０ｍｇ ヨード（ヨウ素）　０ｍｇ ※２０２０年８月に改訂を行いました。 ※新食品表示法に対応し「ナトリウム」の表示はなくなりました。

※ご使用の目安
【４人分のだし汁】水またはお湯６００ml（カップ３）に小さじ山盛り１杯（４ｇ）
【２人分のだし汁】水またはお湯３００ｍｌ（カップ１と１／２）に小さじ２／３（２ｇ）

※「お塩控えめのほんだし®」は原材料としてカリウムを使用しております。腎臓病の方や食事治療中の方は、医師のご相談の上、ご使用ください。