「ほんだし®」に関するQ&A

お客様相談センターに「ほんだし」の袋に穴があいているという声が寄せられています。この疑問について動画でおこたえします。

「ほんだし®」顆粒突き刺し

海外に味の素KKの商品を送付する際には、送り状（インボイス）の「品名欄」に送付物の具体的な内容を記入する必要があります。当社商品を送る場合の英語での一般的な表記となります。

うま味調味料「味の素®」： Umami Seasoning

「うま味だし・ハイミー®」： Umami Seasoning

「アジシオ®」： Salt

「瀬戸のほんじお®」： Salt

「瀬戸のほんじお®」焼き塩１００ｇ : Salt

「やさしお®」： Salt

「ほんだし®」： Japanese flavor seasoning

「味の素KKコンソメ」、「味の素KKコンソメチキン」、「クノール®チキンコンソメ」、「クノール®ビーフコンソメ」： Consomme

「丸鶏がらスープ」： Chicken soup stock

「味の素KK中華あじ」・「味の素KK干し貝柱スープ」： Chinese flavor seasoning

「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ®香味ペースト®」（汎用ペースト調味料）： Flavor seasoning paste

「ピュアセレクト®　マヨネーズ」： Mayonnaise

「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ®」（中華醤調味料）・（韓国醤調味料）： Asian pasty sauce

「鍋キューブ®」 ：　Seasoning for hot pot

「スチーミー®」 ：　Premixed sauce for meat

「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ®」(中華合わせ調味料）： Retort packed sauce

「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ®ＫＯＲＥＡ！」（韓国合わせ調味料）： Retort packed sauce

「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ®きょうの大皿®」（合わせ調味料）： Retort packed sauce

「Ｂｉｓｔｒｏ　Ｄｏ®」： Retort packed sauce

「Ｒｕｍｉｃ」： Pasta sauce base

「クノール®　カップスープ」：Instant soup

「クノール®」ふんわりたまごスープ、ほうれん草とベーコンのスープ、中華スープ（フリーズドライスープ）：　Instant soup

「クノール®　スープ」（クッキングタイプ）： Instant soup

「クノール®　Ｓｏｕｐ　Ｄｏ®」： Retort packed soup

「クノール®　スープＤＥＬＩ®」： Instant soup

「クノール®」： ポタージュで食べる豆と野菜 Retort packed soup

「味の素KKおかゆ」:Retort packed porrige

「具たっぷり味噌汁」: Miso soup

「パルスイート®」、「パルスイート®スリムアップシュガー®」:Sweetener

「アミノバイタル®」: Supplement

「ノ・ミカタ®」: Supplement

「白米どうぞ®」 ： GI Balancer for Rice

【ご注意下さい！】

※輸送の際の確実な表記は輸送業者様にご確認いただくことをおすすめしております。

※発送する国によって発送できる商品の規制が設けられている場合があります。詳しくは各国の大使館のホームページ等をご確認いただきますようお願い致します。

※国内での販売・ご使用を前提とした商品となります。海外でのご使用、扱いにつきましてはお客様の責任でご対応を頂きますようお願い致します。

「ほんだし®」でお味噌汁をつくりたいけど計量スプーンが見当たらない！
ペットボトルのキャップで簡単に計量ができます。
「丸鶏がらスープ」、「味の素KK中華あじ」、「干し貝柱スープ」、「味の素KKコンソメ」の計り方についてもご紹介します。

「計量スプーンがない時に！「ほんだし®」をペットボトルのキャップで計量」

使用量の目安（２人分）

「ほんだし®」	みそ汁をはじめ煮物・鍋物などの様々な和風メニューの味付けを簡単手軽においしく仕上げることが出来ます。 ＜だし汁＞※煮物・みそ汁など 水またはお湯３００ｍｌ（カップ１と１／２）に対し、小さじ２／３（２ｇ）　 ＜炊き込みご飯＞ 米１合（米カップ１）に対し、小さじ山盛り１（４ｇ） ＜炒めもの＞ 材料２人分に対し、小さじ山盛り１（４ｇ）
「お塩控えめの・ ほんだし®」	「ほんだし」のおいしさそのままに6０％減塩し、濃厚なかつおだしのコクと味わいで、料理をおいしく仕上げます。 ※「ほんだし®」同様にお使いいただけます。
「ほんだし® こんぶだし」	野菜や魚介などあらゆる素材との相性がよく、素材の持ち味をいかします。 特に、野菜の煮物、炊き込みご飯をはじめ、鍋物や浅漬けなどがおすすめです。 ＜だし汁＞※煮物・みそ汁など 水またはお湯３００ｍｌ（カップ１と１／２）に対し、小さじ２／３（２ｇ）　 ＜水炊きや湯豆腐のだし＞ 水またはお湯６００ｍｌ（カップ３）に対し、小さじ山盛り１（４ｇ） ＜炊き込みご飯＞ 米１合（米カップ１）に対し、小さじ１（２～３ｇ）
「ほんだし® いりこだし」	麦味噌などの甘くコクのあるみそ汁や、讃岐や九州のうどん、かぼちゃの煮物など少しクセのある根菜類もだしをしっかりきかせておいしくします。 ＜だし汁＞※煮物・みそ汁など 水またはお湯３００ｍｌ（カップ１と１／２）に小さじ２／３（２ｇ）
「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」	素材の持ち味をいかしたい淡味（うすあじ）の料理を、だしをきかせておいしく仕上げます。 素材の味を生かしたい野菜の炊き合わせなどの煮物やおすまし、おでんなど関西風の淡味（うすあじ）の料理を、だしをきかせておいしく仕上げます。 ＜だし汁＞※おすましなど 水またはお湯３００ｍｌ（カップ１と１／２）に小さじ２／３（２ｇ）
「毎日カルシウム・ほんだし®」	かつおの中骨から作ったカルシウムがだしに入っているので、みそ汁１杯分（１ｇ）で約５０ｍｇのカルシウムが簡単に摂れます。 アレルギー物質２７品目を含む原料を使用していません。 ＜だし汁＞※煮物・みそ汁など 水またはお湯３００ｍｌ（カップ１と１／２）に小さじ２／３（２ｇ）
「ほんだし®焼きあごだし」	炭火であぶった焼きあごの香ばしく甘い風味です。だしにこだわりたいメニューを作る時におすすめします。みそ汁、うどん、鍋物などをおいしく仕上げます。 ＜だし汁＞※煮物・みそ汁など 水またはお湯３００ｍｌ（カップ１と１／２）にスティック１／４本（２ｇ）

具材を入れるタイミングで、水、またはお湯に入れていただくことをお勧めしています。
大根やじゃがいもなど根菜の火の通りにくい野菜は水から煮ますが、その場合は、水に「ほんだし®」を加え、野菜を入れて煮ていただければ、中までだしがよく浸み込みます。
すぐに火が通る葉もの野菜やきのこ、お豆腐などの場合は、沸騰したお湯に「ほんだし®」を入れて煮ていただければだしの香りもお楽しみいただけます。
なお、沸騰したお湯に「ほんだし®」を入れると吹きこぼれることがありますので、火加減に注意しかき混ぜながらお入れください。
また、お吸い物など、かつお節の香りを楽しみたい場合は、仕上げに火を止める間際にひとつまみ加えていただきますと、香り高いお吸い物をお楽しみいただけます。

「ほんだし®」のアレルギー物質の「乳成分」は、原材料のうち「乳糖」に由来するものです。
■「ほんだし®」の他のアレルギー物質や原材料情報についてはこちら
■アレルギー物質の「乳成分」が、原材料の「乳糖」に由来する商品の一覧はこちら

味の素KK商品の使用量の目安については下記目次をクリックしてください。※掲載している商品は一部です。

■うま味調味料はこちら

■塩調味料はこちら

■肉用調味料はこちら

■和風だしの素はこちら

■中華だしはこちら

■中華・韓国醤調味料はこちら

■洋風スープの素はこちら

■鍋用調味料はこちら

■マヨネーズはこちら

■ホームページ「ほんだし®」放映ＣＭレシピサイトはこちら

香り、コク・味わいそれぞれに優れた３種のかつお節を使用した、"香り高く一番おいしい"和風だしの素です。さっと入れるだけで、みそ汁をはじめ煮物・鍋物などの様々な和風メニューの味付けを簡単手軽においしく仕上げることが出来ます。

■和風だしの素の各商品の特長についてはこちら

かつおぶしの粉末ですのでご安心してお召し上がりください。

酵母エキスの酵母とは、みそ、しょうゆ、ビール、清酒、ワイン、パンなどの製造に使われる微生物で、使用目的によって「ビール酵母」「パン酵母」「清酒酵母」などと呼ばれることもあります。この酵母を分解、抽出することにより得られたアミノ酸やペプチドが主成分の調味料が、酵母エキスです。
当社では、味や風味を良くするために「ビール酵母」、「パン酵母」のような食品由来の一般的な酵母を使用しております。

お使いいただけます。
水に溶けやすい顆粒タイプですので食材とよく混ぜ合わせてなじませるようにご使用ください。
■レシピ大百科「ほうれん草のごまあえ レシピ」はこちら

小さじ１杯　３gです。
【参考】
４人分のだし汁カップ３（６００ｍｌ）の目安・・・小さじ山盛り１杯（４ｇ）

商品の特性上、常温での保存をおすすめしています。開封後は、直射日光の当たるところや、温度、湿度の高いところには置かないようにして、できるだけ密封して湿気を避けて保存してください。
■参考： ホームページ 「顆粒・固形調味料」の適切な保存方法 はこちら

（１）カツオの選定
主に太平洋の赤道付近の漁場で捕獲しすぐに約-20℃に冷凍保存して焼津、枕崎などに水揚げされたカツオの中から、形や大きさ、脂ののり具合をみて「ほんだし®」にピッタリのカツオを選びます。
（２）新鮮なカツオが「かつお節」に
鮮度を落とさないようにカツオを解凍し、約１時間煮込んだ後（※１）、こだわりの薪で約１〜２週間燻して、香り豊かな３種類（※２）のかつお節を作ります。
※１：かつおを煮込んだ煮汁を煮詰めて出来たかつおエキスも「ほんだし®」の材料として使われます。
※２：「深燻し」（最も一般的なかつお節）、「極深燻し」（削りたての強いロースト香）、「浅燻し」（ふわっと広がるマイルドな香り）の３種のかつお節の絶妙なブレンドが「ほんだし®」の香りや味の決め手となります。
（３）かつお節が「ほんだし®」へ
３種類のかつお節を細かく粉砕して節粉にし、かつおエキスや天然の原料を加え、顆粒状に仕上げ、乾燥させます。
（４）「ほんだし®」の誕生
うま味や香りを封じ込めるために顆粒になった「ほんだし®」を計量、包装し、官能検査（味・風味）などの検査を合格した製品を出荷しています。

■「ほんだし®」シアター〜カツオから「ほんだし®」ができるまで〜（動画）はこちら

「お塩控えめのほんだし®」と「 ほんだし®」の

みそ汁１杯分（１５０ml）のナトリウム（食塩相当量）及びカリウム及びヨード

商品	ナトリウム及びカリウムの量
	「お塩控えめの・ほんだし®」 食塩相当量　０．１４ｇ カリウム　　４１ｍｇ ヨード（ヨウ素）検出限界以下 ※２０１８年２月に改訂を行いました。 ※新食品表示法に対応し「ナトリウム」の表示はなくなりました。
	「ほんだし®」 食塩相当量　０．４０ｇ カリウム　２．０ｍｇ ヨード（ヨウ素）　０ｍｇ ※２０２０年８月に改訂を行いました。 ※新食品表示法に対応し「ナトリウム」の表示はなくなりました。

※ご使用の目安
【４人分のだし汁】水またはお湯６００ml（カップ３）に小さじ山盛り１杯（４ｇ）
【２人分のだし汁】水またはお湯３００ｍｌ（カップ１と１／２）に小さじ２／３（２ｇ）

※「お塩控えめのほんだし®」は原材料としてカリウムを使用しております。腎臓病の方や食事治療中の方は、医師のご相談の上、ご使用ください。

味の素KKの減塩商品一覧はこちらになります。
「商品詳細はこちら」をクリックすると、各商品の詳しい情報をご覧いただくことができます。

※これらの商品は原材料にカリウム塩を使用しております。腎臓病の方や食事治療中の方は、かかりつけ医師にご相談の上、ご使用ください。

塩調味料	「やさしお®」 ※商品詳細はこちら
和風だしの素	「お塩控えめの・ほんだし®」 ※商品詳細はこちら
洋風だしの素	「味の素KK コンソメ＜塩分ひかえめ＞ ※商品詳細はこちら
中華だしの素	「丸鶏がらスープ」＜塩分ひかえめ＞ ※商品詳細はこちら
スープ	クノール®　ふんわりたまごスープ　塩分３０％カット ※商品詳細はこちら
スープ	「クノール® カップスープ」コーンクリーム塩分４０％カット ※商品詳細はこちら
スープ	「クノール® カップスープ」ポタージュ塩分４０％カット ※商品詳細はこちら
即席みそ汁の素	「具たっぷり味噌汁」〈減塩〉 ※商品詳細はこちら

※いずれの商品も使い方や使用量は、通常の商品と同様です。

※味の素㈱の減塩商品はいずれも「やさしお®」で開発された、「おいしく減塩する技術」をつかっています。