「瀬戸のほんじお®」に関するご質問

塩

瀬戸のほんじお®

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瀬戸のほんじお®

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質問

瀬戸のほんじお®以外の塩調味料は、味の素株式会社公式サイト・商品情報の「塩」内でシリーズ商品を紹介しております。

それぞれの商品情報は以下のブランドサイトを参照ください。

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「瀬戸のほんじおの」マイクロプラスチック含有量の検査自体は実施しておりません。
塩の製造工程で、イオン膜のろ過を実施しており、マイクロプラスチックを除去できる工程となっております。

そのため、今後の検査につきましても、現時点では予定しておりません。

■イオン膜の原理　（ブランドサイト⇒製法と歴史より）

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「瀬戸のほんじお®」を使ったレシピは、味の素パークのレシピ大百科内「瀬戸のほんじお®」を使ったレシピで紹介しております。

人気レシピランキングの1～3位は以下の通りです。お好みに合わせてぜひお試しくださいね。

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「瀬戸のほんじお」を使った塩鶏は下記のサイトで写真入りでご案内しています。また、塩鶏を使ったレシピもご紹介しています。

「瀬戸のほんじお」を使った塩鶏のつくり方

質問: 回答

「瀬戸のほんじお」を使った漬物のご使用量の目安は：
≪浅漬け≫
◆使用の目安量
材料５００ｇに付きに「瀬戸のほんじお」７ｇ（小さじ１　１／２）（きゅうり、白菜、キャベツなど）
◆「瀬戸のほんじお」ホームページ
①水菜の浅漬け
http://www.ajinomoto.co.jp/honjio/menu12.html
②「小松菜の浅漬け」
http://www.ajinomoto.co.jp/honjio/menu13.html

≪ぬかみそ漬け（ぬか床）≫
◆使用の目安量
　　生ぬかに「瀬戸のほんじお」１０～１３％
◆目安の漬け時間
　　１晩～３晩

≪たくあん漬け≫
◆使用の目安量
　　材料の干し大根の重量の「瀬戸のほんじお」６～７％
◆目安の漬け時間
　　１ｹ月以上

質問

「瀬戸のほんじお®」を使った白菜漬けのレシピは、味の素パークのレシピ大百科で紹介しております。

人気レシピランキングの1～3位は以下の通りです。お好みに合わせてぜひお試しくださいね。

質問: 回答

「瀬戸のほんじお」や「瀬戸のほんじお」焼き塩に含まれている「にがり」とは海水に含まれる塩（Na Cl)以外の成分でカリウム、マグネシウム、カルシウムなどの成分が含まれています。料理に使用した際、塩カドを取り、まろやかな味になります。
（Na Cl)以外の成分でカリウム、マグネシウム、カルシウムなどの成分が含まれています。料理に使用した際、塩カドを取り、まろやかな味になります。
※「瀬戸のほんじお」や「瀬戸のほんじお」焼き塩は１００％瀬戸内の海水で作られているので、にがりも海水由来です。。
主なにがりの成分（表示値は目安です）として、；
■「瀬戸のほんじお」１００ｇあたり　カリウム８８０ｍｇ、マグネシウム３００ｍｇ、カルシウム１６０ｍｇ ■「瀬戸のほんじお」焼き塩１００ｇあたり　カリウム２５１ｍｇ、マグネシウム２００ｍｇ、カルシウム１２３ｍｇが含まれています。

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質問: 回答
「瀬戸のほんじお」は、にがりを含んでいます。
にがりの主成分は塩化マグネシウムですが、これは空気中の水分を吸収して溶けるという「潮解性（ちょうかいせい）という性質を持っています。また塩化ナトリウムは、湿度が７５％以上になると、湿気を吸ってべとべとする性質があります。
「瀬戸のほんじお」はもともとしっとりしているのが特長の塩ですが、梅雨の時期や長雨が続く湿度の高い時期には湿気を吸ってさらにべとべとしたり、水が出てきたりすることがあります。品質には問題ありませんので水を切ってそのままお使いいただけます。
※乾かす場合には、水を切ってから紙の上に広げて天日干しして下さい。
※開封後は容器や袋の口を閉め、湿気の多いところや温度変化の激しいところを避けて保存してください。

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「瀬戸のほんじお」の袋の表の下部に２箇所、裏の下部に２箇所（計４箇所）に小さな穴があります。これは空気穴です。
重量により袋の破れを防ぐために開けております。品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。