「ピュアセレクト® コクうま® 65%カロリーカット」に関するQ&A

「ピュアセレクト® マヨネーズ」の商品ライナップはこちらをご参照ください。

原材料名に記載されている「乳化剤」とは、「乳化」することを目的として使用されるもののことをいいます。
乳化とは、水と油のような本来混じり合わないものの境界面で働いて、均一な状態を作る作用のことをいいます。

乳化には水の中に油を抱きこんで、混濁状態を作る場合（マヨネーズ、ドレッシングなど）、油の中に水を抱きこんで混濁状態を作る場合（マーガリン、バターなど）があります。

アレルギー物質の由来原料に「乳」の記載がなければ、乳化剤という原料表示があっても乳は使用しておりませんので、「乳」アレルギーとは関係がありません。

「ピュアセレクト®マヨネーズ」シリーズに使用している卵は、加熱殺菌されてあります。

ただし、加熱温度は、サルモネラ食中毒対策として食品衛生法に定められた加熱条件以上で殺菌するための温度です。たんぱく質が完全に熱で変性するほどの加熱温度ではありませんので、卵アレルギーの方がお召し上がりになるのは、お勧めしておりません。

「ピュアセレクト®コクうま® 65%カロリーカット」の原材料の香辛料抽出物は、和からしの原料となるカラシナ種子から抽出しています。そのため、辛さをお感じになる場合があります。

「ピュアセレクト® コクうま® 65%カロリーカット」には、熱を加えたまろやかなお酢に、熟成した醸造酢・モルト酢・玄米酢をブレンドして使用しています。

「ピュアセレクト® コクうま® 65%カロリーカット」は、味の素KKの新製法「Wエマルション製法」により、６５％カロリーカット（「ピュアセレクト® マヨネーズ」比）のマヨネーズタイプです。

「ピュアセレクト® マヨネーズ」で使用している卵と酢の原料に、油は、良質なキャノーラ油とコーン油だけを使用しています。
「ピュアセレクト® マヨネーズ」と同様のコクを実現しており、酸味控えめで優しい味わいをお楽しみいただけます。

■「ピュアセレクト® コクうま® 65%カロリーカット」のブランドサイトについてはこちら

■「ピュアセレクト®」シリーズの各商品の特長についてはこちら

「ピュアセレクト® コクうま® 65%カロリーカット」には全卵を使用しています。

2016年8月に品質改訂を行い、卵黄から全卵に変わりました。全卵を使用しているため、焼き目がきれいにつき、トーストなどの焼きメニューに適しています。

当社独自の「Wエマルション製法」により、「ピュアセレクト® マヨネーズ」と同様のコクを実現しています。
■「Wエマルション製法」（図解）についてはこちら

■マンガ『コクうま®誕生物語』はこちら

マヨネーズは未開封であれば、直射日光を避け、なるべく涼しいところに保存してください。

開栓後は、キャップをしっかりしめて、冷蔵庫で保存してください。ただし、冷気の吹き出し口など０℃以下になる場所での保存は分離することがありますのでお控えください。
※最後までおいしく召し上がっていただくため、冷蔵庫の野菜室での保存をお勧めします。

※開栓後は、なるべく１カ月以内にお召し上がりください。
※マヨネーズは厳しい温度変化（極端な低温・高温）、日光・照明などの光、振動、酸素に弱い性質を持っています。保存にあたっては、これらの場所での保存はお避け下さい。
■ホームページ　お客様相談センター「マヨネーズ」の適切な保存方法はこちら

マヨネーズに使用している卵の契約農場とは、以下３つの条件を満たすことのできる当社指定の農場を指します。

1. 卵を生む鶏の健康状態、与える飼料、鶏舎環境等につき、当社の合意のもとに管理ができ、安心・安全な原料卵を供給できること。
2. 当社のマヨネーズ製造システムに対応すべく、採卵当日または翌日朝までに、当社指定の液卵メーカー宛に原料卵を管理・出荷できること。
3. 上記１、２につき、当社が視察を行い、その業務遂行状況を確認することができること。

品種別にキャップの色を変えて識別出来るようにしています。