「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®（中華醤調味料）」に関するご質問

原材料・製造方法

「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」（中華醤調味料）熟成豆板醤に白いものが入っています。何ですか。

白く見えているものは、アミノ酸の一種であるチロシンです。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」（中華醤調味料）熟成豆板醤は、辛みの辣醤に、特製豆板麹を仕込んで発酵させた本格熟成豆板醤です。
原料のそら豆に含まれるたんぱく質が発酵により十分熟成されたため、アミノ酸に分解されたものです。
冷蔵庫で保存したり、冬場で寒くなったことで、結晶化して白くなったものと思われます。

一般には、筍の内側に白くついているものや、味噌にも含まれる成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。

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オイスターソース・中華醤・韓国醤

Ｃｏｏｋ Ｄｏ®（中華醤調味料）

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    「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®（中華醤調味料）」に関するQ&A一覧

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    中華醤・韓国醤調味料には、以下のような商品があります。

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    はい、「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」中華醤シリーズの瓶とチューブの中身は同じです。
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    白く見えているものは、アミノ酸の一種であるチロシンです。
    「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」（中華醤調味料）熟成豆板醤は、辛みの辣醤に、特製豆板麹を仕込んで発酵させた本格熟成豆板醤です。
    原料のそら豆に含まれるたんぱく質が発酵により十分熟成されたため、アミノ酸に分解されたものです。
    冷蔵庫で保存したり、冬場で寒くなったことで、結晶化して白くなったものと思われます。

    一般には、筍の内側に白くついているものや、味噌にも含まれる成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。

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    そのまま使用出来ます。
    但し、原材料にアルコール（酒精）を含みます。お子様やアルコールに弱い方はご注意下さい。
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    「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」（中華醤調味料）を使用した様々なレシピを「レシピ大百科」にてご紹介しております。商品名をご入力し、ご検索ください。

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    未開封では、直射日光を避け、常温で保存してください。
    開封後は、瓶のキャップをしっかりと閉めて、冷蔵庫で保存して下さい。
    オイスターソースは、使用後、キャップについたソースをよくふきとって、フタをきちんと閉めて冷蔵庫でご保存いただきますと半年を目安にお使いいただけます。但し、賞味期限が半年より短い場合は、賞味期限までとなります。
    豆板醤、甜麺醤、豆鼓（トウチ）醤は、きれいなスプーンを使い、使用後フタをきちんと閉めて冷蔵庫でご保存いただきますと１年を目安にお使いいただけます。但し、賞味期限が１年より短い場合は、賞味期限までとなります。
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    酒精とは発酵アルコールのことです。芳醇な香りなどにより、素材の生臭さを消したり、保存性を高めるといった効果があります。