Cook Do®(中華醤調味料)|お客様相談センター|味の素株式会社

商品に関するご質問

Cook Do®(中華醤調味料)

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Cook Do®(中華醤調味料)

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中華醤調味料にはどのような商品がありますか。またそれぞれの特長を教えてください。

商品

特長

CD_oyster250.jpg オイスターソース
良質のカキのうま味を閉じ込めたエキスから作りました。独特の臭みを抑え、豊かなコクとうま味だけを生かしました。ほどよいトロミでのびやすく、手早く材料にからむので、まんべんなく調味できます。また、キャップの液切れも良く液ダレしません。牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒めや、きのこのオイスターソース炒めなどが本格的に仕上がります。
熟成豆板醤
辛みの辣醤に、特製豆板麹を仕込んで発酵させた本格熟成豆板醤です。熟成した豊かなコクと辛みが、料理の味に厚みを与え、本格的な一皿に仕上げます。麻婆豆腐や肉野菜炒めなどの台所調理から、餃子のタレの辛味付けなどの食卓調味まで、幅広い用途でご使用いただけます。
甜麺醤
良質な赤みそをベースに、そら豆みその豊かなコクと一番しぼりごま油の豊かな香りを生かして作った本格中華甘みそです。回鍋肉(ホイコーロウ)や麻婆豆腐(マーボドーフ)などの調味に、野菜や包みメニューのつけみそとしてもおいしく召し上がれます。
豆豉醤
良質の黒豆を麹で発酵させて作ったトウチを使いやすくペースト状にしました。トウチ本来の味を楽しめるように、食塩以外の調味料は一切加えずに作った本格トウチ醤です。炒め物や煮物が、より本格的に仕上がります。


■ホームページ「Cook Do®」商品ラインナップはこちら

味の素KK商品の計量の目安量について教えてください。

下記目次をクリックしてください。※掲載している商品は一部です。

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「Cook Do®」(中華醤調味料)は、加熱せずに、そのまま使えますか。
そのまま使用出来ます。
但し、原材料にアルコール(酒精)を含みます。お子様やアルコールに弱い方はご注意下さい。
「Cook Do®」(中華醤調味料)は、どのような料理に使えますか。

■醤調味料の使い方のヒントやレシピはこちら
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商品

料理例など

オイスターソース
野菜炒め、焼きそば、チャーハンなどの仕上げにコクと風味づけとしてお使いいただけます。
熟成豆板醤
ピリッとした辛みを効かせたい干焼蝦仁(カンシャオシャーレン)や麻婆豆腐(マーボドーフ)などに使用しています。その他ラーメンや焼きそば、炒飯等幅広くお使いいただけます。
甜麺醤
回鍋肉(ホイコーロウ)や麻婆豆腐、ジャージャ麺などに使用されており、料理に甘さと深みを加えます。また、レタス包みなどの包みメニューなどにそのままつけて食べることもあります。
豆豉醤
一般に味が淡白な素材の味付けに適していますので、肉、魚介類、野菜、豆腐などの炒め物や煮物に使われます。また、麻婆豆腐や回鍋肉のコクづけにも使われます。

「Cook Do®」(中華醤調味料)の保存方法を教えてください。
未開封では、直射日光を避け、常温で保存してください。
開封後は、瓶のキャップをしっかりと閉めて、冷蔵庫で保存して下さい。

オイスターソースは、使用後、キャップについたソースをよくふきとって、フタをきちんと閉めて冷蔵庫でご保存いただきますと半年を目安にお使いいただけます。但し、賞味期限が半年より短い場合は、賞味期限までとなります。
豆板醤、甜麺醤、豆鼓(トウチ)醤は、きれいなスプーンを使い、使用後フタをきちんと閉めて冷蔵庫でご保存いただきますと1年を目安にお使いいただけます。但し、賞味期限が1年より短い場合は、賞味期限までとなります。
「Cook Do®」(中華醤調味料)熟成豆板醤に白いものが入っています。何ですか。

白く見えているものは、アミノ酸の一種であるチロシンです。
「Cook Do®」(中華醤調味料)熟成豆板醤は、辛みの辣醤に、特製豆板麹を仕込んで発酵させた本格熟成豆板醤です。
原料のそら豆に含まれるたんぱく質が発酵により十分熟成されたため、アミノ酸に分解されたものです。
冷蔵庫で保存したり、冬場で寒くなったことで、結晶化して白くなったものと思われます。

一般には、筍の内側に白くついているものや、味噌にも含まれる成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。

酒精とは何ですか。
アルコールのことで、芳醇な香りなどにより、素材の生臭さを消したり、保存性を高める等の機能があります。

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