イノシン酸ナトリウムとグアニル酸ナトリウムを配合したもので、かつお節やしいたけなどのうま味成分です。
 ・イノシン酸ナトリウム…かつお節、煮干し、肉類等のうま味成分。
 ・グアニル酸ナトリウム…椎茸のうま味成分。（イノシン酸ナトリウムよりうま味が２〜３倍強い。）
どちらもタピオカ、とうもろこしのでんぷんから発酵法で作ります。